Le junsai (brasénie) est un délicat mets estival — une plante aquatique enrobée de gelée récoltée à la main en barque en bois à Mitane, dans le nord d’Akita, qui produit l’essentiel de la récolte japonaise. Prisé pour sa texture soyeuse et glissante et son goût net, il se sert froid avec vinaigre ou dashi, en soupe miso ou en fondue. Certaines fermes proposent des récoltes en barque l’été.
🗓️ En bref
| Lieu | Mitane, Akita |
| Horaires | Horaires restaurants ; récolte l’été |
| Entrée | Variable ; récoltes en sus |
| Durée | Environ 30 min |
| Meilleure saison | Été (récolte mai–août) |
À déguster
- Le junsai soyeux enrobé de gelée, froid au vinaigre ou dashi.
- Le junsai en soupe miso ou en fondue.
- Une récolte en barque l’été.
- Mitane, source de l’essentiel du junsai japonais.
À combiner
- Prenez la pittoresque ligne Nairiku d’Akita vers l’intérieur.
- Rencontrez les Namahage d’Oga sur la côte.
- Accompagnez de saké d’Akita .
Accès
- À Mitane : restaurants et fermes avec récoltes.
- En train : ligne JR Ou jusqu’à la région de Mitane.
Conseils
La saison de récolte (environ mai–août) est le moment où le junsai est le plus frais et où les sorties en barque ont lieu. Froid avec un peu de vinaigre est la façon classique d’en apprécier la texture.
