Le kiritanpo est le plat le plus emblématique d’Akita — du riz fraîchement pilé est moulé sur des brochettes de cèdre, grillé au charbon, puis mijoté dans un bouillon riche avec du poulet Hinai-jidori (l’une des trois grandes races du Japon), de la bardane, du cerfeuil japonais et des champignons maitake. Le kiritanpo façon mochi absorbe magnifiquement le bouillon umami. Idéal d’octobre à mars.
🗓️ En bref
| Lieu | Akita & Odate, Akita |
| Horaires | Horaires des restaurants |
| Entrée | ~1 200–2 000 ¥ le set |
| Durée | Environ 1 heure |
| Meilleure saison | Oct.–mars (hiver) |
À déguster
- Les brochettes de riz kiritanpo grillées dans un ragoût riche.
- Le poulet Hinai-jidori, l’une des trois grandes races du Japon.
- Bardane, cerfeuil seri et maitake dans le bouillon.
- Le kiritanpo grillé au miso, aussi en en-cas.
À combiner
- Découvrez le poulet Hinai-jidori lui-même.
- Accompagnez de saké d’Akita .
- Flânez au parc Senshu en ville.
Accès
- À Akita : restaurants de kiritanpo au centre.
- À Odate : la région d’origine du plat.
Conseils
C’est un plat d’hiver à son meilleur d’octobre à mars. Odate revendique en être le berceau ; goûtez-le là-bas ou dans un restaurant spécialisé d’Akita.
