L’Ichigoni est une luxueuse soupe claire d’oursin et d’ormeau de la côte de Hachinohe. Son nom — ‘mijoté de fraises’ — vient de l’oursin laiteux poché qui, flottant dans le bouillon, évoque des fraises des bois. Délice estival, c’est l’un des plats régionaux les plus précieux d’Aomori.
🗓️ En bref
| Lieu | Hachinohe & côte de Sanriku, Aomori |
| Horaires | Horaires restaurants (saisonnier) |
| Entrée | Premium ; variable |
| Durée | Environ 1 heure |
| Meilleure saison | Été (saison de l’oursin) |
À déguster
- Une soupe claire d’oursin et d’ormeau délicate.
- L’aspect ‘fraise des bois’ de l'oursin poché.
- Un délice estival prisé de la côte de Sanriku.
- Souvent servi en ryokan et lors de repas d’exception.
À combiner
- Associez au marché matinal de Hachinohe .
- Voyez les mouettes du sanctuaire Kabushima .
- Longez la côte herbeuse de Tanesashi .
Accès
- À Hachinohe : restaurants de fruits de mer et ryokan.
- Le long de la côte : auberges balnéaires de Sanriku l’été.
Conseils
C’est une spécialité estivale et un plat premium — à savourer de préférence dans un restaurant de fruits de mer de Hachinohe ou lors d’un dîner en ryokan.
