Le Jappa-jiru est une soupe de pêcheur adorée à Aomori — parures de morue, miso, radis daikon, tofu et légumes de saison mijotés en un bouillon d’hiver profondément savoureux. Jadis plat anti-gaspillage préparé sur les bateaux, c’est aujourd’hui un réconfort chéri dans les izakayas de la côte de Tsugaru de novembre à mars.
🗓️ En bref
| Lieu | Aomori & côte de Tsugaru |
| Horaires | Horaires des izakayas/restaurants |
| Entrée | ~600–1 000 ¥ le bol |
| Durée | Environ 1 heure |
| Meilleure saison | Hiver (nov.–mars) |
À déguster
- Un riche bouillon morue-miso au daikon et tofu.
- Les origines de pêcheur réconfortantes du plat.
- À savourer dans les izakayas locaux l’hiver.
- S’accorde à merveille avec le saké d’Aomori.
À combiner
- Composez un bol au marché Furukawa .
- Goûtez le Senbei-jiru , autre ragoût local.
- Réchauffez-vous ensuite au Sukayu Onsen .
Accès
- À Aomori : izakayas près de la gare.
- Sur la côte : restaurants des villages de pêcheurs de Tsugaru.
Conseils
C’est un plat d’hiver — idéal de novembre à mars, quand la morue est de saison. Demandez-le dans un izakaya traditionnel plutôt qu’un restaurant touristique.
