Les eaux froides et pures de la baie de Mutsu produisent parmi les coquilles Saint-Jacques les plus dodues et sucrées du Japon. Pilier de la culture marine d’Aomori, elles se dégustent grillées en coquille avec sauce soja et beurre, en sashimi frais, ou mijotées en ‘kaiyaki’ au miso, cuit dans la coquille même.
🗓️ En bref
| Lieu | Baie de Mutsu, Aomori |
| Horaires | Horaires restaurants/marchés |
| Entrée | Variable selon le plat |
| Durée | Environ 1 heure |
| Meilleure saison | Toute l’année (élevage) |
À déguster
- Les coquilles grillées en coquille, soja et beurre.
- Le sashimi de coquille sucré et dodu.
- Le ragoût kaiyaki au miso cuit dans la coquille.
- Des coquilles fraîches aux marchés et ports d’Aomori.
À combiner
- Composez un bol au marché Furukawa .
- Combinez avec le thon rouge d’Oma au nord.
- Achetez des coquilles séchées à A-FACTORY .
Accès
- À Aomori : marchés et izakayas.
- Autour de la baie : restaurants de fruits de mer en bord de mer.
Conseils
Le kaiyaki-miso — coquille et œuf mijotés au miso dans la coquille — est le plat maison classique d’Aomori ; cherchez-le dans les izakayas locaux.
