Le jakoten est l’une des grandes spécialités locales du sud d’Ehime, surtout la région d’Uwajima et de Yawatahama, où les riches zones de pêche de la mer d’Uwa fournissent les petits poissons dont il est fait. Contrairement à la pâte de poisson blanche raffinée, le jakoten se fait en broyant de petits poissons entiers — arêtes, peau et tout — puis en frisant le mélange en un gâteau plat brun doré à la saveur robuste et savoureuse et à la texture légèrement grossière, pleine du goût de la mer. C’est un aliment du quotidien mangé en en-cas, dans les udon, ou avec un filet d’agrume, et il est à son meilleur chaud et croustillant tout juste sorti de la friteuse dans une échoppe locale. Bon marché, savoureux et plein de caractère, le jakoten est un incontournable du sud d’Ehime.
🗓️ En bref
| Lieu | Uwajima & Yawatahama, Ehime |
| Horaires | Heures des échoppes ; au plus frais dès la mi-matinée |
| Entrée | Quelques centaines de yens pièce |
| Durée | Un en-cas |
| Meilleure saison | Toute l’année ; chaud de la friteuse |
Que goûter
- Le jakoten, gâteau de poisson frit fait de petits poissons entiers.
- Une saveur robuste et savoureuse pleine du goût de la mer.
- Meilleur chaud et croustillant tout juste sorti de la friteuse.
- Parfait en en-cas, dans les udon, ou avec de l’agrume.
À combiner
- Combinez avec le château d’Uwajima en ville.
- Associez aux produits de pâte de poisson kamaboko .
- Consultez notre aperçu d’Ehime .
Accès
- À Uwajima/Yawatahama : échoppes de gâteaux de poisson et marchés.
- Frais : achetez-le chaud dans une échoppe qui frit à la commande.
Conseils
Mangez-le chaud et frais dans une échoppe qui frit à la commande, car c’est là que le jakoten est au meilleur de son croustillant et de sa saveur, plutôt que pré-emballé. Goûtez-le nature d’abord pour savourer la mer, puis avec un filet d’agrume local, et prenez-en comme en-cas facile en explorant le château et la côte d’Uwajima.
