Chaque hiver, les ports de pêche de la péninsule d’Itoshima à l’ouest de Fukuoka s’animent de kaki-goya — des cabanes à huîtres, simples structures couvertes installées au bord de l’eau où l’on grille et mange des huîtres locales fraîchement récoltées. Saisonnières d’environ l’automne au printemps, ces cabanes sans fioritures sont une tradition locale adorée : on s’assoit à une table avec un gril au charbon ou au gaz, on commande des huîtres au panier directement des bancs voisins, et on les cuit soi-même jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, on les mange chaudes avec un filet d’agrume, de soja ou de ponzu. Aux côtés des huîtres, on peut griller coquilles Saint-Jacques, autres coquillages, calmar et plus, et certaines cabanes permettent d’apporter ses extras. Bon marché, participatif, copieux et amusant, une visite à une cabane à huîtres d’Itoshima est une expérience hivernale quintessentielle de Fukuoka.

🗓️ En bref
Lieu Itoshima, Fukuoka
Horaires Environ automne–printemps, en journée
Entrée Huîtres au poids/panier
Durée 1,5 à 2 heures
Meilleure saison Saison des huîtres en hiver

Que goûter

  • Des huîtres locales fraîches grillées à sa table.
  • Des kaki-goya décontractées au bord du port.
  • Coquilles Saint-Jacques, coquillages et calmar à griller aussi.
  • Une tradition hivernale saisonnière adorée.

À combiner

Accès

  • En voiture : le plus facile pour les ports d’Itoshima.
  • En train + bus/taxi : jusqu’à Itoshima, puis vers la côte.

Conseils

Venez pendant la saison des huîtres en hiver et idéalement en voiture, car les cabanes sont dans des ports de pêche répartis le long de la côte, et venez le ventre creux pour un festin participatif. Grillez les huîtres jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et mangez-les chaudes avec de l’agrume ou du ponzu, attention aux coquilles et jus brûlants, portez des vêtements qui peuvent sentir la fumée, et associez-le à la péninsule pittoresque d’Itoshima.