Aizu-Wakamatsu est l’une des principales régions de brassage de saké du Japon depuis des siècles, la combinaison d’eau de fonte des neiges de montagne pure, de plaines rizicoles et d’hivers glaciaux créant des conditions idéales pour la fermentation. Plusieurs brasseries historiques dans et autour de la ville, certaines datant de plus de 100 ans, ouvrent leurs portes pour des visites expliquant le processus de brassage, suivies de dégustations allant du sec (karakuchi) aux variétés ginjo fruitées, souvent dans des bâtiments kura (entrepôts) en bois pleins de caractère.
🗓️ En bref
| Lieu | Aizu-Wakamatsu, Fukushima |
| Horaires | Visites généralement 9h–16h |
| Entrée | Gratuit à 1 000 ¥ selon la brasserie ; dégustation en sus |
| Durée | 1 à 2 heures |
| Meilleure saison | Toute l’année ; hiver pour l’ambiance de la saison de brassage |
À essayer
- Des visites de brasserie guidées expliquant le processus traditionnel.
- Des dégustations allant du karakuchi sec au ginjo fruité.
- Une architecture historique de kura (entrepôt) en bois.
- Des bouteilles et coffrets-cadeaux disponibles à l’achat sur place.
À combiner
- Combinez avec la visite du château de Tsurugajo .
- Associez ensuite à Higashiyama Onsen .
- Consultez notre aperçu de Fukushima .
Accès
- En bus : le bus circulaire Haikara-san relie plusieurs brasseries près du centre d’Aizu-Wakamatsu.
- En voiture : les brasseries sont dispersées dans la ville, une voiture offre le plus de flexibilité.
Conseils
Certaines brasseries nécessitent une réservation préalable pour les visites guidées — vérifiez à l’avance si vous en avez une en tête. Goûtez plusieurs styles côte à côte, le saké d’Aizu variant considérablement du sec et vif au riche et fruité.
