L’okonomiyaki de Hiroshima paraît simple et est trompeusement difficile : la superposition, le minutage et surtout le retournement d’une pile haute et instable demandent un vrai savoir-faire, ce qui rend justement un cours de cuisine ici si satisfaisant. En petit groupe autour d’un teppan, un instructeur vous guide pour étaler la fine crêpe, empiler le chou et le porc, le faire réduire à la vapeur, faire sauter les nouilles à côté et enfin tout assembler et retourner sans que cela s’effondre, avant de finir avec sauce, algue et flocons de bonite. Vous mangez ensuite ce que vous avez fait directement sur la plaque brûlante — et comprenez exactement pourquoi la version locale se monte, et ne se mélange pas.
🗓️ En bref
| Lieu | Naka-ku, Hiroshima |
| Horaires | Horaires variables ; réservez à l’avance |
| Entrée | Environ 3 500–6 000 ¥ |
| Durée | 1,5 à 2 heures |
| Meilleure saison | Réservez à l’avance ; certains cours en anglais |
Que faire
- Étaler la crêpe et empiler la montagne de chou.
- Faire sauter les nouilles et assembler les couches sur le teppan.
- Maîtriser le retournement crucial de toute la pile.
- Manger votre propre okonomiyaki directement sur la plaque.
À combiner
- Combinez avec une dégustation du vrai à Okonomimura .
- Associez au parc du Mémorial de la Paix tout proche.
- Consultez notre aperçu de Hiroshima .
Accès
- En tram : la plupart des cours sont au centre, près de Hatchobori ou du parc de la Paix.
- Réservation : réservez en ligne à l’avance ; beaucoup se font en anglais.
Conseils
Réservez à l’avance et vérifiez que le cours se déroule en anglais si vous en avez besoin, car les petits cours se remplissent vite. Venez affamé — vous mangez un okonomiyaki entier à la fin — et ne vous inquiétez pas si le retournement rate, c’est la moitié du plaisir et l’instructeur rattrapera ; le cours rend aussi immédiatement évidente la différence entre les styles de Hiroshima et d’Osaka.
