L’okonomiyaki est la fierté culinaire de Hiroshima, et les habitants vous diront fermement que la leur est l’originale et la meilleure. Contrairement au style d’Osaka, où tout est mélangé à la pâte, l’okonomiyaki de Hiroshima se monte en couches : une fine crêpe est étalée sur la plaque, puis garnie d’une haute pile de chou émincé, de germes de soja et de poitrine de porc, pressée pendant qu’elle cuit à la vapeur, et enfin posée sur un nid de nouilles soba ou udon sautées, coiffée d’un œuf au plat et d’une couche de sauce aigre-douce. Elle est cuite devant vous sur un immense teppan et se mange directement sur la plaque brûlante avec une petite spatule métallique.
🗓️ En bref
| Lieu | Naka-ku, Hiroshima |
| Horaires | Midi et soir ; certains ouverts tard |
| Entrée | Environ 900–1 500 ¥ |
| Durée | 45 à 60 minutes |
| Meilleure saison | À toute heure ; Okonomimura pour de nombreux stands |
Que goûter
- Une crêpe en couches de pâte, chou, porc et nouilles.
- Des nouilles soba ou udon sautées intégrées à l’empilement.
- La cuisson devant vous sur un immense teppan.
- Okonomimura, un immeuble d’étals d’okonomiyaki empilés.
À combiner
- Combinez avec un cours de cuisine pour faire le vôtre.
- Associez au parc du Mémorial de la Paix tout proche.
- Consultez notre aperçu de Hiroshima .
Accès
- En tram : Hatchobori ou Kanayamacho pour Okonomimura et les échoppes centrales.
- Partout au centre : des centaines de restaurants d’okonomiyaki dans la ville.
Conseils
Asseyez-vous au comptoir du teppan plutôt qu’à une table si vous le pouvez, pour regarder le montage et manger directement sur la plaque avec la petite spatule, comme les habitants. Choisissez des nouilles soba (plus croustillantes) ou udon (plus tendres) à la commande ; Okonomimura, un immeuble bourré d’une vingtaine de petits stands, est un début amusant, même si beaucoup d’habitants préfèrent les échoppes de quartier indépendantes.
