Hiroshima est la capitale japonaise de l’huître, cultivant la grande majorité de la production du pays sur des radeaux tendus à travers les eaux calmes et riches en nutriments de la mer intérieure de Seto. Les huîtres d’ici sont réputées charnues et crémeuses, et les habitants les mangent de toutes les façons imaginables : grillées en demi-coquille sur le charbon aux stands de Miyajima, frites en kaki-fry, mijotées dans une fondue au miso appelée doteni, mêlées au riz, ou simplement crues avec du citron. La saison court de la fin de l’automne au début du printemps, culminant dans les mois froids, et les cabanes à huîtres et festivals d’hiver le long de la côte font de leur dégustation une expérience à part entière.
🗓️ En bref
| Lieu | Préfecture de Hiroshima |
| Horaires | Heures des restaurants et stands |
| Entrée | Grillées à partir de quelques centaines de yens pièce |
| Durée | Un repas |
| Meilleure saison | Fin d’automne au début du printemps ; pic en hiver |
Que goûter
- Des huîtres grillées en demi-coquille aux stands de Miyajima.
- Le kaki-fry, huîtres frites avec sauce tartare.
- Le doteni, huîtres mijotées dans une fondue au miso.
- Les cabanes à huîtres et festivals d’hiver le long de la côte.
À combiner
- Combinez avec une journée à Miyajima , où les stands les grillent fraîches.
- Associez à l'okonomiyaki de Hiroshima pour les classiques locaux.
- Consultez notre aperçu de Hiroshima .
Accès
- À Miyajima : les stands le long de la rue commerçante grillent les huîtres à la commande.
- En ville : les spécialistes de l’huître se regroupent au centre de Hiroshima.
Conseils
Venez entre la fin de l’automne et le début du printemps pour les huîtres à leur meilleur, et goûtez-les d’au moins deux façons — grillées en coquille à un stand de Miyajima est le classique, mais le kaki-fry et la fondue doteni au miso mettent la saveur en valeur différemment. Si les coquillages crus vous inquiètent, les versions grillées et frites sont de toute façon les choix locaux les plus sûrs et les plus typiques.
