Hiroshima possède deux traditions de nouilles bien à elle. Le ramen de Hiroshima est un bol relativement doux et réconfortant : un bouillon à base de soja monté sur os de porc, moins lourd que le tonkotsu de Hakata, avec des nouilles droites tendres, du porc chashu, des germes de soja et de la ciboule. Bien différent est le tsukemen de Hiroshima, une spécialité locale sans lien avec le style tokyoïte : des nouilles glacées servies avec chou cru et concombre à côté d’une sauce froide au piment et sésame intensément relevée, commandée par niveau de piquant, du doux au véritablement punitif. Les deux sont bon marché, quotidiens et faciles à trouver dans le centre.
🗓️ En bref
| Lieu | Ville de Hiroshima |
| Horaires | Midi et soir ; certains tard le soir |
| Entrée | Environ 800–1 200 ¥ |
| Durée | Un repas rapide |
| Meilleure saison | Toute l’année ; tsukemen surtout en été |
Que goûter
- Le ramen de Hiroshima, un doux bouillon de soja et de porc.
- Le tsukemen froid avec sa sauce au piment brûlante.
- Des niveaux de piquant du doux au vraiment relevé.
- Des échoppes de nouilles bon marché du quotidien dans tout le centre.
À combiner
- Combinez avec l'okonomiyaki , l’autre incontournable local.
- Associez à une promenade dans les galeries commerçantes centrales.
- Consultez notre aperçu de Hiroshima .
Accès
- Partout au centre : les échoppes se regroupent autour de Hatchobori et Nagarekawa.
- En tram : les arrêts centraux vous mettent à distance de marche de beaucoup.
Conseils
Commandez d’abord le tsukemen à un faible niveau de piquant — l’échelle locale grimpe fortement et les niveaux supérieurs sont véritablement douloureux plutôt qu’agréables, et l’on peut toujours ajouter du piment. Il est servi glacé, ce qui en fait un repas d’été parfait, et notez que le ramen de Hiroshima est un bol plus doux que la plupart des styles régionaux célèbres : n’attendez pas un tonkotsu corsé.
