Le bœuf de Kobe est le wagyu le plus célèbre au monde, et fait inhabituel pour une marque mondiale, il est étroitement défini : seules les carcasses de bovins Tajima de race pure, nés, élevés et abattus dans la préfecture de Hyogo et répondant à de stricts grades de persillage et de poids, peuvent porter le nom — quelques milliers d’animaux par an. La race Tajima du nord de Hyogo est la source de cette qualité, sa viande traversée d’un persillage exceptionnellement fin qui fond à basse température. À Kobe, la façon classique de le manger est le teppanyaki, grillé sur une plaque d’acier au comptoir devant vous, bien que les formules steak du midi et bols de bœuf le rendent bien plus abordable que sa réputation ne le suggère.
🗓️ En bref
| Lieu | Kobe et à travers Hyogo |
| Horaires | Horaires de restaurant variables |
| Entrée | Déjeuner à partir de ~5 000 ¥ ; menus du soir 15 000 ¥+ |
| Durée | 1,5 à 2 heures pour un repas |
| Meilleure saison | Toute l’année ; réservez le dîner à l’avance |
À essayer
- Le teppanyaki grillé au comptoir devant vous.
- Le persillage exceptionnellement fin des bovins Tajima de race pure.
- Des formules steak du midi et bols de bœuf abordables.
- Les plaques de certification confirmant l’authentique bœuf de Kobe.
À combiner
- Combinez avec Kobe Harborland avant le dîner.
- Associez au saké de Nada de la même ville.
- Consultez notre aperçu de Hyogo .
Accès
- Où : les restaurants se regroupent à Sannomiya et Kitano, Kobe.
- Réservation : réservez les comptoirs du soir bien à l’avance, surtout dans les maisons célèbres.
Conseils
Le déjeuner est le point d’entrée avantageux : beaucoup des mêmes comptoirs teppanyaki qui facturent 15 000 ¥+ au dîner servent un déjeuner de steak de bœuf de Kobe pour un tiers de cela. Cherchez la plaque de certification et le numéro d’identification individuel à dix chiffres que les restaurants authentiques de bœuf de Kobe affichent — le nom est protégé, et tout endroit incapable de montrer la provenance n’en sert probablement pas.
