L’anko nabe, pot-au-feu de lotte, est le plat hivernal emblématique d’Ibaraki, puisant dans l’abondante pêche de lotte débarquée le long de la côte Pacifique de la préfecture, particulièrement autour d’Oarai. Le plat utilise traditionnellement presque chaque partie du poisson — foie, peau et chair mijotés ensemble avec des légumes et du miso, selon une technique historiquement réalisée en suspendant le poisson et en le découpant directement, la texture glissante de la lotte rendant sa préparation difficile sur une planche à découper standard.
🗓️ En bref
| Lieu | Côte d’Ibaraki (Oarai et environs) |
| Horaires | Déjeuner et dîner, généralement novembre–mars (haute saison) |
| Entrée | Menus pot-au-feu généralement 2 500–5 000 ¥ |
| Durée | 1 à 1,5 heure |
| Meilleure saison | Décembre–février (pic de la saison de la lotte) |
À essayer
- L'anko nabe, lotte mijotée avec légumes et miso.
- Le foie de lotte (ankimo), souvent appelé ‘foie gras de la mer’.
- Des restaurants le long de la côte d’Oarai spécialisés dans le plat.
- La méthode de préparation traditionnelle par suspension et découpe.
À combiner
- Combinez avec la visite de la côte d’Oarai au torii.
- Associez à l'aquarium d’Oarai pour une journée côtière complète.
- Consultez notre aperçu d’Ibaraki .
Accès
- En train : Kashima Rinkai Railway jusqu’à la gare d’Oarai, restaurants à proximité.
- En voiture : environ 1,5 à 2 heures depuis le centre de Tokyo.
Conseils
La haute saison (décembre-février) offre la lotte la plus charnue et savoureuse — visiter en dehors de cette période signifie un choix bien plus restreint. L’ankimo (foie de lotte) est un mets délicat qui vaut la peine d’être essayé séparément s’il n’est pas déjà inclus dans votre menu pot-au-feu.
