Mito est la région productrice de natto la plus célèbre du Japon, si étroitement associée à ce plat de soja fermenté collant et odorant que le nom de la ville en est devenu synonyme dans tout le pays. La tradition remonterait à plusieurs siècles, et aujourd’hui des dizaines de fabricants dans toute la ville perpétuent cet artisanat, plusieurs proposant des visites d’usine qui font découvrir aux visiteurs le processus de fermentation, de la cuisson à la vapeur du soja à l’ajout des bactéries du natto, suivies de dégustations de différents grades et tailles de fèves.
🗓️ En bref
| Lieu | Mito, Ibaraki |
| Horaires | Visites d’usine généralement 10h–15h, réservation souvent requise |
| Entrée | Gratuit–500 ¥ selon l’installation ; certaines dégustations en sus |
| Durée | 1 à 1,5 heure |
| Meilleure saison | Toute l’année |
À essayer
- Des visites d’usine expliquant le processus de fermentation du natto.
- Des dégustations de différents grades et tailles de fèves.
- Le natto servi de manière traditionnelle sur du riz.
- Des paquets souvenirs pour rapporter la saveur distinctive du natto.
À combiner
- Combinez avec la visite du jardin Kairakuen .
- Associez aux ruines du château de Mito à proximité.
- Consultez notre aperçu d’Ibaraki .
Accès
- En train : gare JR de Mito, usines dispersées dans la ville, certaines à distance de marche.
- En voiture : environ 1,5 à 2 heures depuis le centre de Tokyo.
Conseils
L’odeur forte et la texture collante du natto divisent les opinions même parmi les convives japonais — abordez-le avec ouverture d’esprit si c’est votre première fois. Réservez les visites d’usine à l’avance si nécessaire, la disponibilité sans réservation étant souvent limitée.
