Le hittsumi est une soupe de campagne adorée d’Iwate — des morceaux plats de pâte de blé déchirés à la main et mijotés avec légumes-racines, champignons et poulet ou poisson dans un bouillon de soja ou de miso. Copieux, humble et profondément réchauffant, c’est une cuisine rurale classique, à son meilleur l’hiver, servie dans les restaurants et auberges de toute la préfecture.
🗓️ En bref
| Lieu | Iwate rural & Morioka |
| Horaires | Horaires des restaurants |
| Entrée | ~600–900 ¥ le bol |
| Durée | Environ 40 min |
| Meilleure saison | Hiver (plat réchauffant) |
À déguster
- Des boulettes de pâte de blé déchirées à la main dans un bouillon savoureux.
- Légumes-racines, champignons et poulet ou poisson.
- Des bouillons soja ou miso selon la région.
- Une cuisine rurale humble et réconfortante.
À combiner
- Grignotez des craquelins Nanbu senbei .
- Explorez Tono , riche en folklore, où c’est un classique.
- Réchauffez-vous davantage au Hanamaki Onsen .
Accès
- À Morioka & Tono : restaurants et auberges locaux.
- Idéal l’hiver : un réconfort des temps froids.
Conseils
C’est familial plutôt que raffiné — cherchez-le dans les restaurants ruraux, les haltes routières (michi-no-eki) et les fermes-auberges pour la version la plus authentique.
