Le jajamen est l’une des fameuses ‘trois nouilles’ de Morioka — des nouilles plates, façon udon, nappées d’une sauce parfumée au miso de viande, avec concombre et gingembre. Le rituel local : casser un œuf cru dans la sauce restante à la fin, que la maison transforme en une soupe chaude à l’œuf appelée ‘chitantan’. Mélangez, aspirez, terminez — un réconfort adoré de Morioka.
🗓️ En bref
| Lieu | Morioka, Iwate |
| Horaires | Horaires des restaurants |
| Entrée | ~600–900 ¥ le bol |
| Durée | Environ 45 min |
| Meilleure saison | Toute l’année |
À déguster
- Des nouilles plates à la sauce parfumée au miso de viande.
- Concombre, gingembre et piment à mélanger.
- La soupe à l’œuf ‘chitantan’ finale faite de la sauce restante.
- Des maisons spécialisées de longue date au centre de Morioka.
À combiner
- Avalez aussi les wanko soba et le reimen .
- Associez aux ruines du château de Morioka .
- Terminez par une bière artisanale de Morioka .
Accès
- À Morioka : maisons de jajamen spécialisées au centre.
- À pied : beaucoup sont à courte distance de la gare.
Conseils
Mélangez bien avant de manger, et ne sautez pas la finition chitantan — demandez un œuf cru dans votre bol avant d’avoir fini pour l’expérience complète.
