Le honetsuki-dori est le plat local emblématique de Marugame, dans l’ouest de Kagawa : une cuisse de poulet entière avec l’os (haut de cuisse et pilon) marinée et rôtie entière avec beaucoup d’ail et de poivre noir jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée et la chair juteuse et savoureuse. Il existe en deux versions — l'« oyadori », un poulet plus âgé, plus ferme et au goût plus intense qu’on mâche et savoure, et le « wakadori », un poulet plus jeune et plus tendre. Servi grésillant sur une plaque chaude, souvent avec du chou pour absorber les jus aillés et un filet de gras sur le riz, c’est un plat robuste, rassasiant et fameusement compatible avec la bière. Mangé avec les doigts à même l’os, c’est un contrepoint copieux aux udon délicats de la préfecture.
🗓️ En bref
| Lieu | Marugame & tout Kagawa |
| Horaires | Heures des restaurants ; dîner populaire |
| Entrée | Environ 900–1 400 ¥ la cuisse |
| Durée | Un repas |
| Meilleure saison | Toute l’année |
Que goûter
- Une cuisse de poulet entière avec l’os rôtie à l’ail et au poivre.
- L'« oyadori » (ferme, intense) contre le « wakadori » (jeune, tendre).
- Peau croustillante, chair juteuse et jus aillés.
- Un contrepoint copieux et bière-compatible aux udon.
À combiner
- Combinez avec le château de Marugame en ville.
- Associez à l'udon de Sanuki ailleurs dans Kagawa.
- Consultez notre aperçu de Kagawa .
Accès
- À Marugame : le berceau des restaurants de honetsuki-dori.
- Dans tout Kagawa : aussi servi à Takamatsu et au-delà.
Conseils
Choisissez entre oyadori et wakadori — l’oyadori plus âgé est plus ferme et au goût plus intense, le wakadori plus jeune plus tendre, alors choisissez selon votre préférence. Mangez-le avec les doigts à même l’os, utilisez le chou et le riz pour absorber le gras aillé, accompagnez-le d’une bière, et goûtez-le à Marugame où le plat est né.
