La mer intérieure de Seto qui baigne la côte de Kagawa est une étendue d’eau calme, abritée et riche en nutriments qui produit certains des meilleurs fruits de mer du Japon. Sa vedette est le tai, la dorade — un poisson blanc ferme, doux et élégant longtemps considéré comme de bon augure et servi en sashimi, grillé, mijoté ou en plats de riz, et particulièrement prisé ici au printemps. À ses côtés, les eaux de Kagawa donnent le shirasu (minuscule blanchaille translucide, mangée fraîche ou légèrement bouillie sur du riz), le hamachi et le buri sériole (souvent élevés dans la région), le poulpe et divers coquillages. Mangée fraîche aux marchés, comptoirs à sushis et restaurants du bord de mer, l’abondance de la mer intérieure est un délicieux complément aux célèbres udon de Kagawa et un temps fort pour les amateurs de fruits de mer.
🗓️ En bref
| Lieu | Takamatsu & côte de Kagawa |
| Horaires | Heures des restaurants/marchés |
| Entrée | Variable selon le plat |
| Durée | Un repas |
| Meilleure saison | Dorade au mieux au printemps |
Que goûter
- La dorade (tai) prisée, surtout au printemps.
- Le shirasu (blanchaille), frais ou légèrement bouilli sur du riz.
- Le hamachi et le buri sériole, souvent élevés localement.
- Le poulpe et les coquillages de la mer intérieure.
À combiner
- Combinez avec le château de Takamatsu et ses poissons de mer.
- Associez à l'udon de Sanuki pour un repas complet.
- Consultez notre aperçu de Kagawa .
Accès
- À Takamatsu : comptoirs à sushis, marchés et restaurants du bord de mer.
- Sur la côte : restaurants des ports de pêche et des îles.
Conseils
Venez au printemps pour la dorade (tai) à son apogée saisonnier, quand elle est la plus prisée, et goûtez le shirasu frais sur du riz comme régal local. Mangez aux comptoirs à sushis ou restaurants du bord de mer pour le poisson le plus frais, associez les fruits de mer à l’udon de Sanuki local pour un repas complet, et repérez les restaurants des îles et ports de pêche pour la prise du jour.
