Le sawachi ryori est la grande cuisine de banquet de Kochi, l’essence de l’hospitalité de Tosa, réputée pour son cœur ouvert et son goût de la boisson. Un unique plateau immense, souvent d’un demi-mètre ou plus de large, est chargé d’un assortiment abondant de plats — sashimi, sushi, katsuo tataki, tempura, mijotés et sucreries tous ensemble — et posé au milieu de la table pour que chacun se serve librement. Le style reflète le caractère de Tosa : généreux, sans prétention et sociable, destiné à faire couler le saké et animer la conversation des heures durant. Traditionnellement servi lors des célébrations, le sawachi est aujourd’hui aussi proposé aux visiteurs dans les restaurants et auberges, et en partager un est la façon la plus conviviale de découvrir toute la gamme de la cuisine de Kochi en une seule fois.
🗓️ En bref
| Lieu | Ville de Kochi |
| Horaires | Dîner ; sur réservation pour les groupes |
| Entrée | Variable ; souvent pour 2+ personnes |
| Durée | Un repas |
| Meilleure saison | Toute l’année ; en groupe |
Que goûter
- Un immense plateau sawachi chargé de plats variés.
- Sashimi, sushi, katsuo tataki, tempura et sucreries ensemble.
- Un festin partagé généreux dans l’esprit de Tosa.
- Du saké local à profusion pour l’accompagner.
À combiner
- Combinez avec le saké de Tosa pour le banquet complet.
- Associez au marché Hirome pour manger sans façon.
- Consultez notre aperçu de Kochi .
Accès
- En ville de Kochi : restaurants et auberges traditionnels servent le sawachi.
- Sur réservation : souvent mieux organisé à l’avance pour un groupe.
Conseils
Réunissez un groupe et réservez à l’avance, car le sawachi est conçu pour le partage et sert souvent plusieurs personnes, ce qui le rend peu avantageux en solo. Ménagez-vous face à l’immense assortiment, accompagnez-le de saké de Tosa local à volonté dans le pur style de Kochi, et considérez-le comme une soirée conviviale plutôt qu’un repas rapide.
