Le miso de Sendai est une pâte de soja rouge foncé caractéristique, non pasteurisée, à la saveur audacieuse et légèrement amère, affinée plus d’un an en cuves de bois. Ses origines remontent au début des années 1600, lorsque le seigneur de guerre Date Masamune établit une brasserie de miso dédiée pour fournir à ses troupes des rations nutritives et longue conservation — en faisant l’un des misos régionaux produits en continu les plus anciens du Japon.
🗓️ En bref
| Lieu | Sendai, Miyagi |
| Horaires | Horaires de boutique ; certaines brasseries proposent des visites |
| Entrée | Dégustation gratuite dans de nombreuses boutiques ; miso à partir de ~500 ¥ |
| Durée | 30 à 45 min |
| Meilleure saison | Toute l’année |
À essayer
- Une riche soupe miso préparée avec le miso de Sendai dans les restaurants locaux.
- Des séances de dégustation dans des brasseries de miso historiques.
- Des plats glacés au miso, préparation locale courante.
- Des pots de miso rouge affiné à emporter en souvenir.
À combiner
- Combinez avec un tour gastronomique gyutan ou sasa kamaboko .
- Visitez en explorant Sendai .
- Consultez notre aperçu de Miyagi .
Accès
- En train : boutiques et brasseries accessibles depuis le centre de Sendai.
- En voiture : certaines brasseries sont en périphérie de la ville.
Conseils
La saveur du miso de Sendai est plus audacieuse et salée que le miso plus léger courant dans l’ouest du Japon — une petite quantité suffit pour une soupe. Le miso sous vide voyage bien comme souvenir.
