Le hiyajiru (« soupe froide ») est le plat réconfortant d’été traditionnel de Miyazaki, un mets rafraîchissant et nutritif parfaitement adapté au climat chaud et humide de la préfecture. Il est fait d’un bouillon froid de miso mélangé à du poisson grillé et broyé (souvent poisson volant ou chinchard), du sésame grillé et du dashi, assaisonné et allongé d’eau froide en une soupe savoureuse, aux notes de noisette et riche en umami. Elle est ensuite versée sur un bol de riz et garnie d’ingrédients frais comme du concombre en tranches, de la feuille de shiso, du gingembre myoga et du tofu. La soupe froide et savoureuse et les garnitures fraîches composent un repas léger et appétissant qui ravive l’appétit par une journée étouffante — traditionnellement mangé par les fermiers et pêcheurs pour un déjeuner rapide, rafraîchissant et énergisant. Servi aussi sur des nouilles en variante, le hiyajiru est une spécialité locale distinctive et saine et un goût délicieux d’un été à Miyazaki.

🗓️ En bref
Lieu Ville de Miyazaki & toute la préfecture
Horaires Heures des restaurants
Entrée Env. 700–1 100 ¥
Durée Un repas
Meilleure saison Été (toute l’année dans certaines boutiques)

Que goûter

  • Une soupe froide de miso et poisson versée sur du riz.
  • Un bouillon aux notes de noisette et riche en umami avec du sésame.
  • Des garnitures fraîches de concombre, shiso, myoga et tofu.
  • Une version sur nouilles en variante rafraîchissante.

À combiner

Accès

  • À pied : restaurants et gargotes dans tout Miyazaki.
  • En ville de Miyazaki : boutiques servant les spécialités locales.

Conseils

Essayez le hiyajiru en été quand ce plat rafraîchissant est au plus rafraîchissant et appétissant, en versant la soupe froide sur le riz et en mélangeant les garnitures fraîches. Cherchez-le dans les restaurants locaux servant les spécialités de Miyazaki, essayez aussi la version sur nouilles, et associez-le au chicken nanban pour un repas local complet.