Le sara udon, qui signifie « udon en assiette », est l’autre grand plat de nouilles d’influence chinoise de Nagasaki et le cousin croustillant du champon, créé par le même restaurant de Chinatown. Au lieu d’une soupe, il sert des nouilles nappées d’une sauce épaisse, brillante et savoureuse (an) pleine de porc sauté, fruits de mer, chou, germes de soja, kamaboko et autres légumes. Il existe en deux styles : la version la plus célèbre utilise de fines nouilles frites croustillantes qui craquent et s’assouplissent lentement en s’imprégnant de sauce, tandis qu’une seconde version utilise des nouilles épaisses et molles comme celles du champon. Les convives l’arrosent souvent de sauce type Worcestershire pour plus de peps. Servi sur une assiette plutôt que dans un bol, le sara udon est plus léger et texturé que le champon, et goûter les deux — les nouilles croustillantes et la riche sauce — côte à côte dans le Chinatown de Nagasaki est une délicieuse façon de découvrir la cuisine unique de la ville.

🗓️ En bref
Lieu Centre de Nagasaki / Chinatown
Horaires Heures des restaurants
Entrée Env. 800–1 200 ¥
Durée Un repas
Meilleure saison Toute l’année

Que goûter

  • Des nouilles frites croustillantes sous une sauce épaisse et savoureuse.
  • Du porc sauté, des fruits de mer et des légumes dessus.
  • Une version aux nouilles molles comme le champon, aussi.
  • Un filet de sauce type Worcestershire pour le peps.

À combiner

Accès

  • En tram : jusqu’à l’arrêt Tsukimachi pour le Chinatown de Shinchi.
  • À pied : centre de Nagasaki près du front de mer.

Conseils

Commandez la version aux fines nouilles croustillantes pour l’expérience classique, et mangez-le assez vite pour que les nouilles gardent du croquant sous la sauce. Essayez l’habitude locale d’ajouter un trait de sauce type Worcestershire, commandez-le avec un bol de champon pour comparer, et cherchez les restaurants spécialisés du Chinatown où les deux furent inventés.