L’anguille grillée sur riz (unaju ou unadon) est une spécialité appréciée de Saitama, une tradition quelque peu inattendue pour une préfecture enclavée, développée grâce aux rivières abondantes historiquement peuplées d’anguilles d’eau douce et au rôle de la région dans l’approvisionnement en nourriture d’Edo (l’ancien Tokyo). Des restaurants spécialisés en unagi, certains gérés en famille depuis des générations, préparent l’anguille selon un processus méticuleux de cuisson à la vapeur puis de grillade au charbon avec un glaçage sucré-salé, résultant en un plat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
🗓️ En bref
| Lieu | Diverses villes de Saitama |
| Horaires | Déjeuner et dîner, horaires de boutique variables |
| Entrée | Menus unaju généralement 2 500–4 500 ¥ |
| Durée | 45 à 60 min |
| Meilleure saison | Toute l’année ; été pour la coutume doyo no ushi de manger de l’anguille |
À essayer
- L'unaju, anguille grillée glacée servie sur une boîte de riz.
- La méthode de préparation vapeur puis grillade pour une texture tendre.
- Des restaurants spécialisés, certains en activité depuis des générations.
- La tradition estivale du doyo no ushi de manger de l’anguille pour l’endurance.
À combiner
- Combinez avec la visite de Kawagoe si vous visitez un restaurant de la région de Kawagoe.
- Associez au village de bonsaï d’Omiya pour une journée complète.
- Consultez notre aperçu de Saitama .
Accès
- En train : des restaurants d’unagi se trouvent près des gares dans tout Saitama.
- En voiture : offre de la flexibilité pour rechercher des boutiques spécialisées spécifiques.
Conseils
Les restaurants spécialisés en unagi peuvent avoir de longues attentes, le processus de grillade prenant du temps — cela fait partie de l’expérience plutôt qu’un signe de service lent. Les prix reflètent la préparation intensive en main-d’œuvre ; attendez-vous à un repas assis approprié plutôt qu’une collation rapide.
