Les crevettes sakura (sakura-ebi) sont de minuscules crevettes translucides des profondeurs à la délicate couleur rose de fleur de cerisier, pêchées commercialement nulle part au Japon sauf dans les eaux profondes de la baie de Suruga, en faisant l’un des mets les plus localisés du pays. Les saisons de pêche se déroulent au printemps et en automne depuis le port de Yui, dont les restaurants servent la prise crue sur du riz, frite en beignets kakiage dorés et croustillants, ou séchée, et en saison les aires de séchage étalent les crevettes en tapis roses sur fond de mont Fuji.
🗓️ En bref
| Lieu | Yui / Shimizu, Shizuoka |
| Horaires | Horaires de restaurant variables ; saisons de pêche printemps et automne |
| Entrée | Repas généralement 1 000–2 500 ¥ |
| Durée | 30 à 60 min pour un repas |
| Meilleure saison | Saisons de printemps (mars–juin) et d’automne (oct.–déc.) |
À essayer
- Des crevettes sakura crues sur du riz, la façon la plus fraîche en saison.
- De croustillants beignets kakiage dorés remplis de crevettes entières.
- Des crevettes sakura séchées, un incontournable riche en umami.
- Des aires de séchage roses avec le mont Fuji derrière, en saison.
À combiner
- Combinez avec la baie de Suruga , seul foyer de la crevette.
- Associez à Miho no Matsubara à proximité.
- Consultez notre aperçu de Shizuoka .
Accès
- En train : gare JR de Yui, avec des restaurants de crevettes près du port.
- En voiture : pratique pour combiner Yui avec les sites côtiers.
Conseils
Les crevettes sakura crues ne sont disponibles de manière fiable que pendant les saisons de pêche de printemps et d’automne, vérifiez donc le calendrier si c’est votre objectif — le kakiage et les crevettes séchées sont servis toute l’année. Les célèbres scènes d’aires de séchage roses avec le Fuji derrière dépendent aussi de la saison et de la météo, considérez donc une observation comme un bonus.
