Les vallées montagneuses de la péninsule d’Izu sont l’une des principales régions de culture du wasabi du Japon, la plante étant cultivée dans des lits de pierre en terrasses à travers lesquels coule constamment une eau de source froide et pure, une méthode traditionnelle reconnue comme Système du Patrimoine Agricole Mondialement Important. Le vrai wasabi frais, râpé à la commande depuis la racine, est aromatique et doucement sucré, à mille lieues de la pâte de raifort brûlante que la plupart des gens connaissent, et les fermes de vallée et boutiques en bord de route offrent des dégustations, du wasabi fraîchement râpé sur du riz, et la nouveauté bien-aimée de la région : la glace au wasabi.

🗓️ En bref
Lieu Vallées de la péninsule d’Izu, Shizuoka
Horaires Boutiques de ferme en journée
Entrée Gratuit à parcourir ; dégustations et repas variables
Durée 1 à 1,5 heure
Meilleure saison Toute l’année ; l’eau de source garde les lits verts en toutes saisons

À voir

  • Des lits de wasabi en terrasses alimentés par une eau de source coulant constamment.
  • Du wasabi frais râpé à la commande, aromatique et doucement sucré.
  • Le wasabi-don, wasabi fraîchement râpé sur du riz, dans les boutiques de vallée.
  • La célèbre glace au wasabi pour les courageux et curieux.

À combiner

Accès

  • En voiture : le moyen pratique d’atteindre les fermes de vallée et boutiques en bord de route.
  • En bus : des services limités atteignent certaines vallées de wasabi depuis Shuzenji.

Conseils

Goûtez le wasabi à la façon locale : râpé frais sur du riz nature avec un peu de soja et de bonite, ce qui met en valeur son arôme et sa douceur plutôt que la pure chaleur, et râpez juste avant de manger car la saveur s’estompe en quelques minutes. Une racine fraîche entière voyage raisonnablement bien et fait un souvenir mémorable si vous pouvez la garder au frais.