Les shiro-ebi, ou crevettes blanches, sont de petites crevettes translucides pêchées presque exclusivement dans les eaux profondes de la baie de Toyama, l’un des très rares lieux de pêche au monde où elles existent en nombre commercialement viable, leur valant le surnom de ‘joyau de la baie de Toyama’. Appréciées pour leur saveur douce et délicate et leur texture légèrement ferme, les shiro-ebi sont le plus souvent servies crues en sushi ou sashimi, bien que la tempura légèrement frite et les beignets kakiage séchés soient également des préparations populaires trouvées dans les restaurants et marchés de Toyama.
🗓️ En bref
| Lieu | Restaurants et marchés dans tout Toyama |
| Horaires | Horaires de restaurant variables |
| Entrée | Généralement 1 500–3 000 ¥ pour un repas |
| Durée | 30 à 60 min pour un repas |
| Meilleure saison | Toute l’année ; haute saison avril–novembre |
À essayer
- Sushi ou sashimi de shiro-ebi, servis crus pour la saveur la plus douce.
- Tempura de shiro-ebi légèrement frite.
- Des beignets kakiage séchés faits avec les minuscules crevettes.
- Une spécialité que l’on ne trouve presque nulle part ailleurs dans le monde en dehors de la baie de Toyama.
À combiner
- Combinez avec la dégustation de calmars luciole hotaru-ika , une autre spécialité de la baie de Toyama.
- Associez au sushi de la baie de Toyama pour un échantillonnage de fruits de mer plus large.
- Consultez notre aperçu de Toyama .
Accès
- En train : gare de Toyama JR, avec des restaurants et marchés dans toute la ville.
- En voiture : offre de la flexibilité pour visiter des restaurants spécialisés spécifiques.
Conseils
Comme les shiro-ebi sont pêchées presque exclusivement dans la baie de Toyama, les goûter ici est une opportunité véritablement rare plutôt que quelque chose facilement trouvé ailleurs au Japon. Les préparations sushi et sashimi mettent le mieux en valeur la douceur naturelle délicate de la crevette, tandis que la tempura offre une alternative plus copieuse et croustillante.
