Le hoto est le plat réconfortant emblématique de Yamanashi, un copieux pot-au-feu de nouilles de blé épaisses, plates et moelleuses mijotées directement dans un riche bouillon à base de miso aux côtés de potiron, de légumes-racines et d’autres produits de saison, traditionnellement servi bouillonnant dans une marmite en fonte. Contrairement aux udon, les nouilles sont cuites directement dans le bouillon sans pré-ébullition, l’épaississant à mesure que l’amidon se libère, et le caractère réchauffant et rassasiant du plat en a fait un incontournable du régime de la région montagneuse, historiquement associé aux provisions du seigneur de guerre Takeda Shingen.
🗓️ En bref
| Lieu | Restaurants dans tout Yamanashi |
| Horaires | Horaires de restaurant variables |
| Entrée | Généralement 1 000–1 800 ¥ |
| Durée | 45 à 60 min pour un repas |
| Meilleure saison | Toute l’année ; particulièrement réchauffant pendant les mois plus froids |
À essayer
- Le hoto, épaisses nouilles plates mijotées dans un riche bouillon de miso.
- Du potiron, des légumes-racines et des produits de saison dans la marmite.
- Le bouillon épaissi par l’amidon des nouilles cuites directement dedans.
- Un plat réchauffant historiquement lié aux provisions de Takeda Shingen.
À combiner
- Combinez avec les udon de Yoshida pour un autre style de nouilles local.
- Associez à la visite des ruines du château de Kofu à proximité.
- Consultez notre aperçu de Yamanashi .
Accès
- En train : gare JR de Kofu et région de Fujiyoshida, avec des restaurants de hoto partout.
- En voiture : offre de la flexibilité pour rechercher des restaurants spécialisés bien connus.
Conseils
Le hoto est un plat rassasiant et réchauffant à apprécier de préférence avec de l’appétit, et son riche bouillon de miso le rend particulièrement satisfaisant pendant les mois plus frais. La marmite en fonte le garde chaud tout au long du repas, laissez-le donc refroidir un instant avant la première bouchée, et notez que les portions sont généralement généreuses.
