가고시마 라멘은 후쿠오카의 유명한 하카타 라멘과 다소 독립적으로 발전해, 규슈에서 가장 오래된 돈코쓰(돼지뼈) 라멘 양식 중 하나로 특별한 자리를 차지합니다. 육수는 진하지만 비교적 순하고 부드러운 돈코쓰로, 흔히 닭 뼈·채소를 섞고 대개 강하게 걸쭉하기보다 반투명해 더 둥글고 부드러운 맛을 냅니다. 중간 굵기 직면(하카타의 가는 면과 달리)으로 내어 차슈·파·숙주, 때론 양배추를 얹습니다. 독특한 향토 관습은 가고시마 라멘집이 흔히 그릇을 기다리는 동안 집어먹을 절임 무(다카나·오신코) 작은 접시와 차 한 잔을 낸다는 것입니다. 든든하고 정겹고 자기만의 남쪽 성격을 지닌 가고시마 라멘은 이 도시 음식 문화의 만족스러운 맛입니다.
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| 위치 | 가고시마시 |
| 운영 시간 | 식당 시간 |
| 입장료 | 약 800~1,100엔/그릇 |
| 소요 시간 | 한 끼 |
| 추천 시기 | 연중 |
맛볼 것
- 더 순한 반투명 돼지·닭 돈코쓰 육수.
- 차슈 얹은 굵은 직면.
- 기다리는 동안 절임 무 곁들이.
- 독특하고 부드러운 남쪽 양식.
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가는 법
- 도보: 가고시마시 곳곳 라멘집.
- 중심 가고시마: 오래된 라멘 전문점.
팁
후쿠오카의 날카로운 하카타 라멘과 다른, 더 순하고 부드러운 가고시마식 돈코쓰를 맛보고, 기다리는 동안 관습적 절임 무·차 곁들이를 즐기세요. 오래된 현지 가게를 찾고, 여기 면이 더 굵고 직면임을 유념하며, 라멘 하루를 도시 흑돼지와 엮으세요.
