센다이 미소는 짙은 붉은빛의 비살균 콩된장으로, 나무통에서 1년 넘게 숙성되어 강렬하고 살짝 쓴 깊은 맛을 냅니다. 그 기원은 1600년대 초, 무장 다테 마사무네가 병사들에게 오래 보관 가능한 영양가 있는 배급용 된장을 공급하기 위해 전용 양조장을 세운 데서 비롯되었으며, 일본에서 가장 오래 지속적으로 생산되는 지역 된장 중 하나입니다.
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| 위치 | 미야기현 센다이 |
| 운영 시간 | 매장 영업시간; 일부 양조장 견학 가능 |
| 입장료 | 많은 매장 무료 시식; 된장 약 500엔부터 |
| 소요 시간 | 30~45분 |
| 추천 시기 | 연중 |
체험할 것
- 현지 식당의 센다이 미소로 만든 진한 미소국.
- 오래된 미소 양조장의 시식 세션.
- 지역 흔한 요리인 미소 글레이즈 요리.
- 기념품으로 가져갈 숙성 붉은 된장 용기.
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가는 법
- 열차: 센다이 시내에서 매장·양조장 접근 가능.
- 차량: 일부 양조장은 시 외곽에 위치.
팁
센다이 미소는 서일본에서 흔한 담백한 미소보다 강렬하고 짭짤하니 국에는 조금만 넣어도 충분합니다. 진공포장 된장은 기념품으로 휴대하기 좋습니다.
