오카야마즈시라고도 부르는 바라즈시는 이 현의 위대한 잔치 요리입니다: 넓은 그릇이나 칠기 상자에 담은 초밥에 세토내해의 해산물—새우·마마카리·문어·붕장어—을 푸짐히 흩뿌리고, 채소·표고·달걀·연근을 곁들입니다. 이 고장에 전해지는 이야기로는, 17세기 오카야마 영주가 일즙일채의 검소한 식사를 명하자, 마을 사람들이 잔치의 재료를 밥 아래 숨겨 소박한 한 그릇처럼 냈다고 합니다. 문자 그대로 사실이든 아니든, 오늘날의 이 요리는 틀림없이 후하고 화려하며 경사 때 상에 오릅니다.
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| 위치 | 오카야마현 오카야마시 |
| 운영 시간 | 식당 시간; 흔히 점심 세트 |
| 입장료 | 약 1,200~2,500엔 |
| 소요 시간 | 한 끼 |
| 추천 시기 | 연중; 새우는 봄이 최고 |
맛볼 것
- 내해 해산물을 수북이 올린 지라시즈시.
- 새우·마마카리·문어·붕장어 고명.
- 아래에 깔린 채소·표고·달걀·연근.
- 검약령에서 비롯된 ‘숨긴 잔치’ 유래담.
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가는 법
- 도심 어디든: 오카야마역과 성 주변 식당에서 냄.
- 점심 세트: 가장 쉽고 저렴하게 맛보는 방법.
팁
점심 세트로 주문하세요, 저녁 버전보다 훨씬 싸고 대개 국과 절임이 딸려 옵니다. 고명만 올리기보다 재료를 밥 사이사이에 섞어 내는 가게를 찾으세요, 전통적인 ‘숨긴’ 형태에 가깝습니다, 또 관광객용 식당과 오래된 현지 가게 사이에 품질 차가 매우 크다는 점을 유념하세요.
