유바(두부껍질)는 끓는 두유 표면에 생기는 섬세한 막으로, 닛코의 사찰들이 수백 년 전 불교 채식 요리 내 단백질 대체품으로 채택한 이래 닛코의 명물이 되었습니다. 닛코의 특히 순수한 산악수는 특별히 곱고 풍미 있는 유바를 만드는 데 기여하며, 오늘날 마을 곳곳의 수십 곳 식당과 상점이 셀 수 없이 다양한 조리법으로 선보입니다—섬세한 사시미 스타일 조각, 튀김, 국물에 조림, 또는 다른 재료를 감싼 형태로.

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위치 도치기현 닛코
운영 시간 점심·저녁, 상점별 상이
입장료 보통 1,200~3,000엔
소요 시간 45~60분
추천 시기 연중

먹어볼 것

  • 갓 떠서 사시미처럼 내는 구미아게 유바.
  • 겉이 바삭한 튀김 유바 조리법.
  • 전골이나 맑은 국물 요리에 조려낸 유바.
  • 간편하게 포장 가능한 기념품인 건조 유바를 파는 상점.

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가는 법

  • 열차: 도부닛코선 도부닛코역, 신사 참배로 인근에 식당들이 밀집.
  • 차량: 도쿄 도심에서 약 2시간.

팁

신선하고 차갑게 사시미처럼 내는 구미아게 유바는 이 요리의 섬세한 식감을 가장 순수하게 맛볼 수 있으니 이 스타일을 꼭 한 번은 시도해보세요. 맛을 집에 가져가고 싶다면 건조 유바 팩은 가볍고 오래 보관되는 기념품이 됩니다.