호토는 야마나시의 대표 소울푸드로, 두툼하고 납작하며 쫄깃한 밀국수를 호박·뿌리채소·기타 제철 농산물과 함께 진한 미소 기반 육수에 직접 끓인 든든한 전골 요리로, 전통적으로 무쇠 냄비에 보글보글 끓여 냅니다. 우동과 달리 국수는 미리 삶지 않고 육수에 바로 조리해 전분이 나오며 육수를 걸쭉하게 하고, 이 요리의 따뜻하고 든든한 특성은 산악 지역 식단의 주식이 되었으며, 역사적으로 무장 다케다 신겐의 군량과 연관됩니다.

🗓️ 한눈에 보기
위치 야마나시 전역의 식당
운영 시간 식당별 상이
입장료 보통 1,000~1,800엔
소요 시간 식사 45~60분
추천 시기 연중; 특히 추운 계절에 따뜻함

먹어볼 것

  • 진한 미소 육수에 끓인 두툼하고 납작한 국수 호토.
  • 냄비 속 호박·뿌리채소·제철 농산물.
  • 국수를 직접 끓여 나온 전분으로 걸쭉해진 육수.
  • 역사적으로 다케다 신겐의 군량과 연결된 따뜻한 요리.

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가는 법

  • 열차: JR 고후역과 후지요시다 지역, 곳곳에 호토 식당.
  • 차량: 유명 전문점을 찾아다니기에 유연함.

팁

호토는 든든하고 따뜻한 요리라 식욕이 있을 때 가장 즐기기 좋으며, 진한 미소 육수는 쌀쌀한 계절에 특히 만족스럽습니다. 무쇠 냄비가 식사 내내 뜨겁게 유지하니 첫 입 전 잠시 식히고, 양이 대체로 넉넉함을 유념하세요.