飞驒豆腐是于山地飞驒地区、以当地冰冷洁净之水制成的格外坚实致密的豆腐，传统上压制得更硬、更为坚实，以承受该地区寒冬，并能更粗放地拿取与烹调。享用它的经典方式是田乐，将豆腐串起、涂上甜咸味噌釉，以炭火烤制，它亦见于该地区的炖煮与火锅料理中，呈现飞驒山地料理丰盛暖心的滋味。
🗓️ 概览
| 位置 | 岐阜县高山与飞驒地区 |
| 开放时间 | 餐厅与摊位时间不一 |
| 门票 | 田乐串起价数百日元 |
| 建议时长 | 快速小吃至配菜 |
| 最佳时节 | 全年皆宜；较冷季节尤为暖心 |
必尝
- 串起、涂味噌、以炭火烤制的飞驒豆腐田乐。
- 飞驒山地豆腐格外坚实致密的口感。
- 炖煮与火锅料理中的飞驒豆腐。
- 飞驒山地料理丰盛暖心的滋味。
顺道游览
交通
- **火车：**搭JR至高山站，老街设有摊位与餐厅。
- **自驾：**造访地区各处豆腐作坊与餐厅时更为灵活。
贴士
飞驒豆腐坚实的口感与他处常见的柔软细腻豆腐大不相同，故请将其视为丰盛的山地料理食材，而非期待滑嫩口感。老街贩售的田乐串是一款轻松暖心的小吃，可尝到以甜味噌炙烤的滋味，较冷月份尤佳。
