广岛有两样属于自己的面食传统。广岛拉面是相对温润而熨帖的一碗：以猪骨为底的酱油汤头，较博多豚骨清淡，配上柔软的直面、叉烧、豆芽与葱花。与之迥异的，是广岛沾面——一道与东京沾面流派毫无渊源的在地名物：冷面佐以生高丽菜与小黄瓜，另附一碟冰凉而辣度惊人的辣椒芝麻蘸酱，点单时可依辣度分级，自微辣直至确实堪称酷刑的等级。二者皆是廉价的日常食物，在市中心随处可觅。
🗓️ 概览
| 位置 | 广岛市 |
| 开放时间 | 午餐与晚餐；部分营业至深夜 |
| 门票 | 约800–1,200日元 |
| 建议时长 | 一份快手餐 |
| 最佳时节 | 全年皆宜；沾面尤宜夏日 |
品尝什么
- 酱油与豚骨调出温润汤头的广岛拉面。
- 佐火辣蘸酱的冷沾面。
- 自微辣至重辣的辣度分级。
- 遍布市中心的廉价日常面馆。
顺道游览
交通
- **市中心随处：**面馆多聚于八丁堀与流川一带。
- **电车：**市中心各站下车，步行即可抵达许多店家。
贴士
点沾面时，请先从较低的辣度开始——本地的辣度阶梯攀升得极陡，最高的几级与其说是享受，不如说是折磨，而辣椒总是可以后加的。它以冰凉的方式呈上，是一份完美的夏日餐食；另请留意，广岛拉面比多数著名的地方流派都更为清淡温和，故请勿期待一碗浓厚的豚骨。
