釜扬乌冬，是品尝赞岐乌冬最简单、也最受喜爱的方式之一，它之所贵，正在于能品到那面条最为鲜活之时。这面条，并不经那令其筋道的冷水冲洗，而是自那沸腾的锅中直接奉上——所谓「釜扬」，便是自那大釜之中捞起——它仍浸于那滚烫、带着淀粉的煮面之水里，盛于一只木桶或碗中。您将它，蘸入一小杯温热而浓缩的出汁高汤之中，往往佐以姜与葱，趁那软糯、滑溜而温热之时而食，满是那现煮小麦的、纯粹的滋味与香气。它尤与善通寺一带渊源深厚，釜扬，是一种暖心而不事雕琢的风格，将那上好赞岐面的品质，展露无遗。
🗓️ 概览
| 位置 | 香川县善通寺及全境 |
| 开放时间 | 乌冬店，多为日间 |
| 门票 | 每碗约400–800日元 |
| 建议时长 | 一餐 |
| 最佳时节 | 全年皆宜；冬日暖心 |
品尝什么
- 连同滚烫煮面之水奉上的釜扬乌冬。
- 满是麦香、软糯温热的面条。
- 供蘸食的一小杯温热浓缩出汁。
- 一种纯粹而暖心的赞岐乌冬风格。
顺道游览
交通
- **在善通寺：**以釜扬风格闻名的店铺。
- **香川各处：**许多乌冬店皆提供此风格。
贴士
请趁那面条又热又软之时，尽早享用这釜扬乌冬，因这风格所讲究的，正是那自锅中现捞的鲜活；并请将面蘸入那温热的出汁，而非将汤浇于其上。请依口味添些姜与葱；请将它，与一份更为筋道的冷面并尝，以比较其口感；倘若您身在此地区，亦请将它，与善通寺一带的寺院相配。
