香川，古之赞岐，是日本的乌冬王国，而赞岐乌冬，则远不止是一道地方之食——它是全县的骄傲，也是日常之食。这面条，以它那筋道、弹韧、耐嚼的口感（「腰」，koshi）而闻名，以在地的小麦制成，并以数不清的方式奉上：或于高汤中热食（kake）、或冷食蘸酱（zaru）、或佐一枚生蛋（kamatama）、或以那刚出锅的釜扬之法、又或是自助式的——您自己烫熟面条、再添上配料。全县各处，坐落着数百家店铺，自那著名的专门店，到那面粉厂里质朴的柜台，一家家吃将过去，已成了一桩备受喜爱的乐事——那「乌冬巡礼」（udon meguri）——常以租车、或巴士之旅的方式。廉价、可口而无处不在，赞岐乌冬，是香川不可或缺的滋味。
🗓️ 概览
| 位置 | 香川全境(高松等) |
| 开放时间 | 许多店铺晨间至午后营业 |
| 门票 | 每碗常为200–600日元 |
| 建议时长 | 一餐(或一趟巡礼) |
| 最佳时节 | 全年皆宜 |
品尝什么
- 有著名「腰」口感的粗韧弹牙赞岐乌冬。
- 风格：kake、zaru、kamatama、釜扬、自助式。
- 自专门店到面粉厂柜台的数百家店铺。
- 于店铺间穿梭的「乌冬巡礼」。
顺道游览
交通
- **在高松：**城中与各站周边的许多店铺。
- **乌冬巡礼：**以租车或巴士之旅前往乡间店铺。
贴士
请学一学每家店铺的点餐之法，因许多店铺，皆是自助式的——您自己烫熟面条、择好配料，最后再结账；若不确定，便看一看本地人如何做。请一尝那不止一种的风格（佐生蛋的kamatama，便是一大心头好）；请趁一日之早前往，因一些著名的店铺，一到午后便售罄而歇；并不妨考虑租一辆车，去赴一趟通往那些最佳乡间店铺的「乌冬巡礼」。
