家系（iekei）拉面是横滨独有的豪迈拉面流派——将醇厚的豚骨汤与酱油融为一体的浓郁汤底，铺上粗直面、大片海苔、菠菜与叉烧。它诞生于1970年代的横滨，因店名多以"～家"结尾而得名，并以可自选面的硬度、汤的浓度与油量的高度自定义闻名。饱足、鲜香而令人上瘾，是横滨的招牌一碗，也与中华街相映成趣。

本攻略涵盖家系拉面是什么、如何点单、配料与必吃店。

🗓️ 速览
是什么 豚骨+酱油的"家系"拉面
起源 横滨（1970年代）
价格 每碗约800~1,200日元
可自选 面硬度、浓度、油量
适合 饱足午餐、拉面爱好者

家系拉面是什么？

  • 豚骨酱油汤底——醇厚的豚骨浓香遇上鲜香酱油。
  • 撑得起厚重汤汁的粗直面。
  • 经典配料：海苔、菠菜、叉烧与溏心蛋。
  • 各店自有平衡，流派可追溯至创始之店"吉村家"。

如何点单

  • 通常会请你选择面硬度（katame=偏硬）、汤浓度（kotteri=浓郁）与油量。
  • 将海苔浸入汤中，裹着饭或面吃——深受喜爱的小技巧。
  • 一碗白饭是吸饱汤汁的经典配角；桌上备有腌蒜与辣椒。

必吃店

  • 创始与名店遍布横滨各处；认准"～家"店名。
  • 它已遍及全国，但横滨才是发源地。
  • 了解拉面历史与多样性，可访新横滨拉面博物馆——参见拉面博物馆攻略 。

一并游览

家系拉面为横滨美食一日画上句点：

交通方式

  • 店家遍布横滨，集中于横滨、关内与新横滨站附近。
  • 自东京市中心搭JR或东急/港未来线约30分钟。