鲣鱼半烧（鲣のたたき），是高知——古之土佐——那锤定音的一道菜，也是日本伟大的乡土名物之一。将一整片的鲣鱼串起，于一炉熊熊燃烧的稻草烈焰之上炙烤，那火焰于数秒之间，便将它的表面炙得焦香、烟熏，却令其内里，仍是生的、如红宝石般的殷红。切作厚片，它最负盛名的吃法，便是那仅以盐与蒜佐味的「盐半烧」，或佐以酸爽的柑橘橙醋、生蒜、姜与茗荷。那稻草的炙烤，赋予了它一种与寻常刺身迥然不同的、独特的烟熏之香，而这鱼，则于春秋之际最为肥美。于高知——它最为鲜美、也最受尊崇之地——品尝这鲣鱼半烧，是一场不可或缺的土佐体验。

🗓️ 概览
位置 高知县高知市
开放时间 餐馆营业时间；午晚皆有
门票 套餐约1,200–2,500日元
建议时长 一餐
最佳时节 鲣鱼最肥的春与秋

品尝什么

  • 于稻草之火上炙烤的鲣鱼鲣鱼半烧。
  • 仅以盐与蒜佐味的「盐半烧」。
  • 柑橘橙醋、生蒜、姜与茗荷。
  • 与寻常刺身迥然不同的烟熏之香。

顺道游览

交通

  • **在高知市：**专门的餐馆与广场市场的摊贩。
  • **在产地：**久礼等海岸小镇亦供极品的半烧。

贴士

请一尝那仅以盐与蒜佐味的「盐半烧」，去品那烟熏鲣鱼最为纯粹的滋味；并请于那鱼最肥美的春秋前来。请寻那以真正的稻草、而非燃气炙烤的所在，以得其地道之香；请趁鲜而食，而非那预先包装之物；并请以一杯本地的土佐清酒佐之。