马刺身——以刺身之姿奉上的生马肉——是熊本最具标志性的在地珍馐，而这个县，则是日本首屈一指的产地。那薄切的新鲜马肉，如鱼生刺身一般生食，佐以一碟加了姜蓉、蒜蓉与葱的甜酱油蘸食。它绝无膻味，上好的马刺身，正以其精瘦、微甜、清爽、以及那出人意料的柔嫩而备受珍视，不同的部位，献上着不同的口感——自那精瘦的红肉（赤身）、到那入口即化、霜降丰腴的「大腹（トロ）」。它曾是为物尽其用而食，后演变为一道精致的地方名物，今日，是一份在地的骄傲，于居酒屋、专门店中奉上，甚至亦作马肉寿司、或可乐饼。爱冒险的食客不应错过：一试马刺身，正是一趟熊本之访精髓般的美食体验之一。
🗓️ 概览
| 位置 | 熊本市 |
| 开放时间 | 餐馆/居酒屋营业时间 |
| 门票 | 随部位/份量而异 |
| 建议时长 | 一餐或一道菜 |
| 最佳时节 | 全年皆宜 |
品尝什么
- 新鲜的生马肉刺身（马刺身）。
- 精瘦的红肉（赤身）与入口即化的霜降「大腹」。
- 加姜、蒜与葱的甜酱油。
- 作变化的马肉寿司与可乐饼。
顺道游览
交通
- **步行：**熊本中心部的居酒屋与专门店。
- **电车：**餐饮街近旁的中心站点。
贴士
请点一份拼盘，以比较那更为精瘦的赤身、与那霜降丰腴的「大腹」之部位；并请蘸着那加了大量姜、蒜的甜酱油食用。欲得那最新鲜的品质，请前往一家专门店、或居酒屋；请放心，它是一道清爽、温和的珍馐，而非带膻；并请将它，与一碗熊本拉面相配。
