蒜山炒面，是对日本那随处可见的炒面，一次独树一帜的在地演绎。蒜山高原的厨人不用惯常那种深色的伍斯特风酱汁，而是调出一种以味噌为底、揉合了大蒜、苹果与其他水果的浓郁酱料，赋予它更甜、更醇厚、略带坚果香气的滋味。另一项招牌，则在于肉：此地用的并非猪肉，而是嚼劲十足的老母鸡「かしわ」，再配上大量当地的高丽菜。每一户人家、每一家店铺，都有自己独门的酱料配方；而这道菜，更在2011年夺得B-1大奖赛——日本这场为在地庶民美食而设的赛事——的冠军之后，声名远播全国。
🗓️ 概览
| 位置 | 冈山县蒜山 |
| 开放时间 | 餐馆营业时间，多为午市 |
| 门票 | 约800–1,200日元 |
| 建议时长 | 一餐 |
| 最佳时节 | 与一趟蒜山高原之旅搭配 |
品尝什么
- 裹着咸甜味噌、大蒜与水果酱汁的面条。
- 以嚼劲十足的老母鸡取代猪肉。
- 大量爽脆的当地高原高丽菜。
- 各家店铺严守的独门酱料配方。
顺道游览
交通
- **自驾：**是抵达蒜山高原最便捷的方式。
- **巴士：**自冈山与米子有季节性巴士开行。
贴士
请就在蒜山当地享用，而非在冈山市区——那里的版本既少见，也不够地道；高原上的每一家餐馆都严守自家的酱料配方，而那份差异，正是精髓所在。它与一趟高原的一日之旅天然相衬，而餐后那一支当地的泽西牛奶霜淇淋，更是蒜山之行不可或缺的仪式。
