喉黑鱼（赤鯥），是日式料理中最为奢华的鱼类之一，而岛根那日本海一侧的海岸，正是它最出色的产地之一。它因那泛红鱼身之内黑色的喉部而得名，其白肉异常肥腴而细腻，丰润到被昵称为「海中的白色鲔鱼腹」。它在拍卖场上标价极高，被视作一种专供隆重场合的鱼。在松江与整片山阴海岸，它以一切顶级的做法奉上：以盐炭烤、逼出那丰腴的油脂，或作握寿司，或以咸甜的酱汁炖成「煮付」，又或稍加炙烧。
🗓️ 概览
| 位置 | 岛根县松江市 |
| 开放时间 | 餐馆与居酒屋营业时间 |
| 门票 | 高档之馔；炭烤约2,000日元起 |
| 建议时长 | 一餐之一部分 |
| 最佳时节 | 秋冬之交，鱼最肥美之时 |
品尝什么
- 逼出丰腴油脂的盐烤喉黑鱼。
- 「海中白鲔腹」的喉黑鱼握寿司。
- 以咸甜酱汁炖成的「煮付」。
- 一种专供隆重场合、山阴海岸的鱼。
顺道游览
交通
- **在松江：**高档餐馆与寿司柜台皆有供应。
- **高性价比：**午市套餐或居酒屋的单份，比整套怀石实惠得多。
贴士
请先尝那盐烤的版本，它最能彰显那肥腴的鱼肉；并请做好花费不菲的准备——这是一种货真价实的奢华之鱼，而非寻常的居酒屋料理。秋冬之交是它最肥美、也最好吃的时节；一份午市套餐或居酒屋的单点，要比整套怀石实惠许多；而它，也与这一带其他的日本海海产天然相衬。
