飛驒豆腐是於山地飛驒地區、以當地冰冷潔淨之水製成的格外堅實緻密的豆腐，傳統上壓製得更硬、更為堅實，以承受該地區寒冬，並能更粗放地拿取與烹調。享用它的經典方式是田樂，將豆腐串起、塗上甜鹹味噌釉，以炭火烤製，它亦見於該地區的燉煮與火鍋料理中，呈現飛驒山地料理豐盛暖心的滋味。
🗓️ 概覽
| 位置 | 岐阜縣高山與飛驒地區 |
| 開放時間 | 餐廳與攤位時間不一 |
| 門票 | 田樂串起價數百日圓 |
| 建議時長 | 快速小吃至配菜 |
| 最佳時節 | 全年皆宜；較冷季節尤為暖心 |
必嚐
- 串起、塗味噌、以炭火烤製的飛驒豆腐田樂。
- 飛驒山地豆腐格外堅實緻密的口感。
- 燉煮與火鍋料理中的飛驒豆腐。
- 飛驒山地料理豐盛暖心的滋味。
順道遊覽
交通
- **火車：**搭JR至高山站，老街設有攤位與餐廳。
- **自駕：**造訪地區各處豆腐作坊與餐廳時更為靈活。
貼士
飛驒豆腐堅實的口感與他處常見的柔軟細膩豆腐大不相同，故請將其視為豐盛的山地料理食材，而非期待滑嫩口感。老街販售的田樂串是一款輕鬆暖心的小吃，可嚐到以甜味噌炙烤的滋味，較冷月份尤佳。
