廣島嘅飲食文化係以幾種非常具體嘅地方特色食物建立起嚟嘅——廣島式大阪燒（廣島燒）、宮島新鮮生蠔、廣島拉麵，同埋西條地區出產嘅日本酒。呢啲唔係普通嘅旅遊美食，而係廣島人真正日常食嘅嘢，每一種都有自己獨特嘅製作方式同文化背景。本指南帶你了解廣島嘅飲食精髓，附上具體餐廳推薦同食法建議。

廣島燒——廣島式大阪燒

廣島燒同大阪燒嘅最大分別，係廣島燒係分層疊加，而唔係將所有材料混埋一齊。廚師會先鋪一層薄薄嘅麵糊，再喺面放上大量椰菜絲、豬肉片，然後加上炒熟嘅蕎麥麵或烏冬麵，最後打一隻雞蛋一齊煎。成個過程喺鐵板前面睇住做，係一種視覺享受。

點解廣島燒係分層嘅？

傳說係戰後糧食短缺時期，廣島嘅攤販將有限嘅麵粉薄薄鋪開，再疊加各種配料，令份量睇落更豐盛。而加入麵條係廣島獨有嘅做法，令廣島燒比大阪燒更有份量。

御好村——廣島燒聖地

  • 地址： 廣島市中區新天地5-13
  • 格局： 三層樓、25個攤位；係廣島最有名嘅廣島燒集中地
  • 食法： 坐喺鐵板吧台前面，睇住廚師喺面前做好，直接喺鐵板上食
  • 費用： 標準豬肉加蕎麥麵版¥900至¥1,500
  • 開放時間： 11:00至22:00（各攤位略有差異）
  • 建議： 可以行一圈先睇下各攤位嘅樣子，再揀一個廚師看起來最親切嘅坐低

其他廣島燒推薦

  • みっちゃん総本店：廣島最老牌嘅廣島燒店之一，創業1950年；本通商業街附近
  • 八昌：廣島人氣最高嘅廣島燒名店之一，經常大排長龍
  • お好み焼き麗：宮島口附近，渡輪前後食廣島燒嘅好地方

廣島燒食法指南

  1. 廚師做好後會唔係即刻端出，而係繼續喺鐵板上保溫
  2. 用鑊鏟（ヘラ）切割後食——唔係用筷子，係廣島燒正宗食法
  3. 濃稠嘅廣島燒醬汁（中濃醬汁）係靈魂，可以自行追加
  4. 唔鹹嘅版本可以要求少放醬油

廣島生蠔——日本第一生蠔產地

廣島縣係日本生蠔產量最大嘅地方，佔全國產量嘅約60%。廣島生蠔以鮮甜飽滿、無腥味著稱，係用當地特有嘅瀨戶內海清潔海水養殖而成。

宮島生蠔

宮島表參道上有大量生蠔攤位，係廣島最受歡迎嘅生蠔體驗地點。

烤生蠔（焼き蠔）：

  • 焼きがき はやし：站喺路邊食帶殼烤生蠔，每隻¥250至¥400
  • 剛烤好嘅生蠔帶住微微嘅海水鹹味同燒焦香氣，係最佳食法

坐位生蠔午餐：

  • 牡蠣屋：宮島最有名嘅生蠔坐位餐廳，招牌菜係牡蠣飯套餐（¥1,700）
  • 強烈建議提前預約

廣島市生蠔餐廳

  • かなわ：停泊喺和平公園附近元安川河上嘅浮船餐廳，廣島最具傳奇色彩嘅生蠔專門店；生蠔懷石套餐¥10,000至¥20,000
  • ひらせい：本通附近嘅生蠔居酒屋，性價比高；生蠔定食¥2,000至¥4,000
  • 生蠔酒吧 KANAWA：較為休閒嘅生蠔吧台體驗

生蠔旺季

廣島生蠔嘅最佳賞味期係十月至四月，呢段時間生蠔最為肥美。夏季（六月至九月）唔係生蠔旺季，部分餐廳會暫停供應。

廣島拉麵

廣島式拉麵以醬油豬骨湯底配豬背脂為特色，同尾道拉麵唔同——廣島市內嘅拉麵通常湯底更濃郁，背脂更多，係廣島人嘅深夜靈魂美食。

  • 鯉城：廣島市最有名嘅廣島拉麵店之一，24小時營業
  • くらしき拉麵本店：老字號廣島拉麵，清晨六點就開始有人排隊

尾道拉麵

尾道係廣島縣另一個拉麵重鎮。尾道拉麵以清甜醬油湯底加豬背脂為特色，口味比廣島市拉麵更溫和。

  • つたふじ：尾道最著名嘅拉麵店，11:30前要排隊
  • 朱華園：尾道拉麵另一大名店，每日限量

西條日本酒

廣島市以東40分鐘車程嘅西條鎮係日本三大釀酒名產地之一（同神戶嘅灘同京都嘅伏見並列）。八家酒廠集中喺小火車站附近，部分提供免費參觀同品酒。

  • 推薦酒廠： 賀茂鶴、白牡丹、西條鶴
  • 品酒費用： 免費或¥500至¥1,000/份
  • 最佳時間： 十月初日本酒節週末（¥1,800可無限品嚐），或平日靜靜參觀

廣島地酒特色

廣島日本酒以「軟水釀造」著稱，酒質柔和、果香濃郁，同兵庫縣硬水釀造嘅清冽型日本酒風格完全唔同。

廣島美食地圖

美食 地點 費用 最佳時段
廣島燒 御好村（市中心）、みっちゃん ¥900至¥1,500 午餐、晚餐
烤生蠔 宮島表參道攤位 每隻¥250至¥400 10月至4月
生蠔懷石 かなわ浮船餐廳 ¥10,000至¥20,000 晚餐（需預約）
廣島拉麵 市中心各店 ¥800至¥1,200 晚餐、宵夜
尾道拉麵 尾道（つたふじ等） ¥750至¥1,100 午餐
日本酒品酒 西條酒廠 免費至¥1,000 全年（平日最佳）
楓葉饅頭 宮島、廣島站 ¥900至¥1,800/盒 全年

廣島街頭小食

  • 楓葉饅頭（もみじ饅頭）：宮島最著名嘅手信，薄薄楓葉形狀嘅小糕點，內有紅豆、抹茶、芝麻或朱古力餡；剛出爐嘅最好食
  • 穴子（星鰻）飯：廣島另一種地方特色食物，以宮島附近捕獲嘅星鰻製成，比較難喺廣島市找到，宮島同宮島口一帶有較多專門店
  • 廣島檸檬沙瓦：廣島縣產嘅瀨戶內檸檬製成嘅高球酒，係廣島居酒屋必飲

素食同飲食限制

廣島嘅素食選擇比起京都或東京相對有限，但以下方法可以幫到你：

  • 大多數廣島燒可以做無肉版本（告知店員「お肉なし」）
  • 和平公園附近有幾家提供素食選項嘅咖啡館
  • 宮島嘅寺廟餐廳偶有精進料理（佛教素食），但需要提前詢問