釜揚烏冬，是品嚐讚岐烏冬最簡單、也最受喜愛的方式之一，它之所貴，正在於能品到那麵條最為鮮活之時。這麵條，並不經那令其筋道的冷水沖洗，而是自那沸騰的鍋中直接奉上——所謂「釜揚」，便是自那大釜之中撈起——它仍浸於那滾燙、帶著澱粉的煮麵之水裡，盛於一只木桶或碗中。您將它，蘸入一小杯溫熱而濃縮的出汁高湯之中，往往佐以薑與蔥，趁那軟糯、滑溜而溫熱之時而食，滿是那現煮小麥的、純粹的滋味與香氣。它尤與善通寺一帶淵源深厚，釜揚，是一種暖心而不事雕琢的風格，將那上好讚岐麵的品質，展露無遺。
🗓️ 概覽
| 位置 | 香川縣善通寺及全境 |
| 開放時間 | 烏冬店，多為日間 |
| 門票 | 每碗約400–800日圓 |
| 建議時長 | 一餐 |
| 最佳時節 | 全年皆宜；冬日暖心 |
品嚐什麼
- 連同滾燙煮麵之水奉上的釜揚烏冬。
- 滿是麥香、軟糯溫熱的麵條。
- 供蘸食的一小杯溫熱濃縮出汁。
- 一種純粹而暖心的讚岐烏冬風格。
順道遊覽
交通
- **在善通寺：**以釜揚風格聞名的店鋪。
- **香川各處：**許多烏冬店皆提供此風格。
貼士
請趁那麵條又熱又軟之時，儘早享用這釜揚烏冬，因這風格所講究的，正是那自鍋中現撈的鮮活；並請將麵蘸入那溫熱的出汁，而非將湯澆於其上。請依口味添些薑與蔥；請將它，與一份更為筋道的冷麵並嚐，以比較其口感；倘若您身在此地區，亦請將它，與善通寺一帶的寺院相配。
