家系（iekei）拉麵是橫濱獨有的豪邁拉麵流派——將醇厚的豚骨湯與醬油融為一體的濃郁湯底，鋪上粗直麵、大片海苔、菠菜與叉燒。它誕生於1970年代的橫濱，因店名多以「～家」結尾而得名，並以可自選麵的硬度、湯的濃度與油量的高度自定義聞名。飽足、鮮香而令人上癮，是橫濱的招牌一碗，也與中華街相映成趣。

本攻略涵蓋家系拉麵是什麼、如何點單、配料與必吃店。

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是什麼 豚骨+醬油的「家系」拉麵
起源 橫濱（1970年代）
價格 每碗約800~1,200日圓
可自選 麵硬度、濃度、油量
適合 飽足午餐、拉麵愛好者

家系拉麵是什麼？

  • 豚骨醬油湯底——醇厚的豚骨濃香遇上鮮香醬油。
  • 撐得起厚重湯汁的粗直麵。
  • 經典配料：海苔、菠菜、叉燒與溏心蛋。
  • 各店自有平衡，流派可追溯至創始之店「吉村家」。

如何點單

  • 通常會請你選擇麵硬度（katame=偏硬）、湯濃度（kotteri=濃郁）與油量。
  • 將海苔浸入湯中，裹著飯或麵吃——深受喜愛的小技巧。
  • 一碗白飯是吸飽湯汁的經典配角；桌上備有醃蒜與辣椒。

必吃店

  • 創始與名店遍布橫濱各處；認準「～家」店名。
  • 它已遍及全國，但橫濱才是發源地。
  • 了解拉麵歷史與多樣性，可訪新橫濱拉麵博物館——參見拉麵博物館攻略 。

一併遊覽

家系拉麵為橫濱美食一日畫上句點：

交通方式

  • 店家遍布橫濱，集中於橫濱、關內與新橫濱站附近。
  • 自東京市中心搭JR或東急/港未來線約30分鐘。