馬刺身——以刺身之姿奉上的生馬肉——是熊本最具標誌性的在地珍饈，而這個縣，則是日本首屈一指的產地。那薄切的新鮮馬肉，如魚生刺身一般生食，佐以一碟加了薑蓉、蒜蓉與蔥的甜醬油蘸食。它絕無膻味，上好的馬刺身，正以其精瘦、微甜、清爽、以及那出人意料的柔嫩而備受珍視，不同的部位，獻上著不同的口感——自那精瘦的紅肉（赤身）、到那入口即化、霜降豐腴的「大腹（トロ）」。它曾是為物盡其用而食，後演變為一道精緻的地方名物，今日，是一份在地的驕傲，於居酒屋、專門店中奉上，甚至亦作馬肉壽司、或可樂餅。愛冒險的食客不應錯過：一嚐馬刺身，正是一趟熊本之訪精髓般的美食體驗之一。

🗓️ 概覽
位置 熊本市
開放時間 餐館/居酒屋營業時間
門票 隨部位/份量而異
建議時長 一餐或一道菜
最佳時節 全年皆宜

品嚐什麼

  • 新鮮的生馬肉刺身（馬刺身）。
  • 精瘦的紅肉（赤身）與入口即化的霜降「大腹」。
  • 加薑、蒜與蔥的甜醬油。
  • 作變化的馬肉壽司與可樂餅。

順道遊覽

交通

  • **步行：**熊本中心部的居酒屋與專門店。
  • **電車：**餐飲街近旁的中心站點。

貼士

請點一份拼盤，以比較那更為精瘦的赤身、與那霜降豐腴的「大腹」之部位；並請蘸著那加了大量薑、蒜的甜醬油食用。欲得那最新鮮的品質，請前往一家專門店、或居酒屋；請放心，它是一道清爽、溫和的珍饈，而非帶膻；並請將它，與一碗熊本拉麵相配。