豚角煮——「方塊燉肉」——是長崎的招牌菜之一，濃郁地映照著這座城市那中華的烹飪影響。那厚厚的五花肉方塊，於一鍋由醬油、砂糖、清酒、以及常有的生薑熬成的湯中，久久地、慢慢地燉煮，直至那肉變得入口即化，那脂肪化作絲滑、如凝膠般的口感，為一層油亮的、甜鹹的、於舌尖消融的醬汁所裹。作為長崎那傳統卓袱料理——一種融合了和、華、洋之影響、以合桌共享之盤呈上的獨特宴席之式——的一顆明星，角煮，亦以更為隨性的方式被享用：塞入一只柔軟的蒸包，作角煮饅頭，鋪於飯上，作一碗蓋飯，又或作一份濃郁的定食。角煮，奢華而令人深深地滿足，是愛肉之人的必嚐之物，也是長崎那融合的飲食文化的、一份美味的滋味。

🗓️ 概覽
位置 長崎中心部
開放時間 餐館營業時間
門票 套餐/菜品各異
建議時長 一餐或小食
最佳時節 全年皆宜

品嚐什麼

  • 甜醬油中入口即化的紅燒五花肉。
  • 角煮饅頭：塞入柔軟蒸包的豬肉。
  • 鋪於飯上的濃郁蓋飯角煮。
  • 它作長崎卓袱宴席料理的明星。

順道遊覽

交通

  • **步行：**餐館遍布長崎中心部。
  • **在中華街：**角煮饅頭與定食。

貼士

請一試那角煮饅頭——塞入一只鬆軟蒸包的豬肉——作一份輕鬆、廉價的街頭小食；又或坐下，點一份完整的定食，去享那鋪於飯上、入口即化的五花。欲得那最完整的體驗，請尋一家傳統的卓袱料理店，那裡，角煮，是眾多共享菜式之一；並請將那濃郁、肥美的豬肉，與白飯、清茶相配。