奈良嘅飲食文化比外界了解嘅更加豐富。奈良係日本兩種最著名麵條（蕎麥麵同素麵）嘅重要產地、清酒釀造嘅歷史發源地，而奈良漬——在酒粕中浸漬最長達5年嘅蔬菜——係日本任何地方都搵唔到嘅風味。以下係遊客喺奈良必試嘅料理同必去嘅食肆。
柿葉壽司——奈良最有標誌性嘅食物
什麼： 鹽漬鯖魚（或鮭魚）捏壽司，以新鮮或輕鹽漬柿葉包裹，在木箱中壓製熟成數小時至一日。柿葉嘅單寧為米飯同魚肉帶嚟一種精緻嘅淡淡草本香，並有天然防腐作用——係吉野山脈鮮魚難以送達嘅山村所發展出嘅保存技術。柿葉係唔食嘅；食之前請將葉子剝開。 食嘅方法： 一套通常6至10個，每個大概一口嘅大小，係套餐嘅一部分而唔係零食。做得好嘅柿葉壽司——魚肉質感輕盈，米飯微酸，帶淡淡柿葉香——係一種高雅嘅享受。
推薦食肆：
- ひらそ（Hiraso）：近鐵奈良站附近最古老嘅柿葉壽司名店，主要做外賣同快餐形式；套餐每人¥1,500-2,000起
- 柿の葉ずし田中（Kakinoha-zushi Tanaka）：奈良町分店，店面雅致，提供堂食環境及伴隨抹茶嘅套餐
帶走： 柿葉壽司係奈良最佳手信之一——冷藏保存1至2日，近鐵奈良站內同奈良町商店有售。
三輪素麵——7世紀嘅手延傳統
位置： 三輪地區（JR三輪站，JR桜井線，由JR奈良站約25分鐘）——或奈良市內嘅素麵專門店 價格： 餐廳套餐約¥1,000–2,000
三輪素麵被認為係日本手延素麵最古老嘅產地，傳統可追溯至7世紀。三輪素麵以其極細（直徑約1毫米）、光滑而有彈勁嘅口感著稱，以獨特方式緩緩拉伸製成，係日本頂級素麵之一。
食嘅方法： 冷食（冷やしそうめん）配沾醬食用，係奈良夏季最普遍嘅食法——素麵喺冰水中滑溜溜，沾上鰹節高湯醬油，配薑末同蔥花。亦可做成熱湯麵（にゅうめん），係暖胃嘅冬日食法，用大和野菜熬成嘅清湯來煮。
帶走： 三輪素麵係奈良最佳手信之一。在三輪或奈良市可買到乾麵，通常包裝精美，適合送禮。
大和料理——奈良嘅特色食材
大和野菜： 奈良盆地嘅農業傳統悠久，一系列統稱「大和野菜」嘅地方品種蔬菜係奈良料理嘅靈魂。常見品種包括大和三尺胡瓜（長黃瓜）、金時人參（紅蘿蔔，比普通品種更甜更濃郁）、大和丸茄子（圓茄子），以及大和系各品種菊菜同蘿蔔。呢啲食材喺奈良市場同農家餐廳最易搵到。
奈良漬： 最具奈良特色嘅醃製食品——白瓜、胡瓜同其他蔬菜喺清酒酒粕中浸漬數年（優質版本浸漬一至五年），令蔬菜呈現出深金黃色，並發展出濃郁、帶甜味嘅複雜鮮味，幾乎帶酒香。作為米飯配菜味道獨特，作為手信亦理想。在奈良町商店及奈良站附近售賣。
吉野葛： 由野生葛根製成嘅澱粉，喺吉野地區採集。用途廣泛——增稠湯品和醬汁、製作葛切（透明葛粉條，以黑糖蜜食用），以及葛湯（熱薑蜜葛粉飲品）。喺吉野嘅餐廳可嚐到以葛勾芡嘅料理；葛粉及葛切係值得帶回嘅手信。
三輪清酒——日本清酒嘅誕生地
背景： 大神神社附近嘅三輪地區一般被認為係日本釀酒業嘅歷史發源地——奉獻清酒嘅傳統係喺三輪山水神（大物主神）嘅崇拜中發展出嚟。附近出泉嘅靈泉、奈良盆地豐富嘅米稻同早期佛教寺院嘅釀製技術，令奈良成為日本清酒最早嘅優質產地。
今西清兵衛商店（今西清兵衞商店）： 三輪地區最具代表性嘅清酒釀酒廠之一，創業逾400年。提供嚐酒服務——通常每杯¥300–500——展示同一款基酒嘅3至5種表情。釀酒廠採用古法，以杉木杉玉（掛喺釀酒廠入口嘅杉球）標誌新釀完成。喺奈良嘅體驗中，進入一個有百年文物、散發酒粕清香嘅釀酒廠空間，係相當特別嘅一種感受。
奈良町咖啡館同甜品
奈良町嘅改建商人街屋中聚集咗一批風格各異嘅咖啡館——有些喺保留咗原有格子窗、傳統墨痕地板嘅老房子裡，有些則係新舊交融嘅設計空間。
大抵上嘅特點： 供應奈良食材調製嘅飲品（大和茶、吉野葛甜點）；窄門面深格局嘅空間；下午特別安靜，適合慢下來休息。奈良町周邊（猿澤池南側，近鐵奈良站步行10–15分鐘）係最集中嘅地區。
特別推薦嚐試： 以奈良大宇陀傳統製法製作嘅松山蜜柑花蜂蜜霜淇淋、以大和抹茶製成嘅抹茶卷、以及以吉野葛製成嘅葛切冷菓（可以喺奈良町部分甜品店找到）。
奈良美食實用貼士
最佳食街： 奈良町（猿澤池以南）集中咗最多傳統食肆同精品咖啡館。近鐵奈良站周邊商場地下亦有多家奈良食品店可購買手信。
午市係最佳選擇： 多數奈良著名食肆只做午市，或午市有更完整嘅套餐選擇。晚市選擇相對較少，餐廳亦較早關門。
素食注意： 奈良不少傳統料理以鰹節或小魚乾高湯為基底，嚴格素食者需要事先確認。專門嘅佛教精進料理（shojin ryori）可喺部分吉野旅館預訂。
