蒜山炒麵，是對日本那隨處可見的炒麵，一次獨樹一幟的在地演繹。蒜山高原的廚人不用慣常那種深色的伍斯特風醬汁，而是調出一種以味噌為底、揉合了大蒜、蘋果與其他水果的濃郁醬料，賦予它更甜、更醇厚、略帶堅果香氣的滋味。另一項招牌，則在於肉：此地用的並非豬肉，而是嚼勁十足的老母雞「かしわ」，再配上大量當地的高麗菜。每一戶人家、每一家店鋪，都有自己獨門的醬料配方；而這道菜，更在2011年奪得B-1大獎賽——日本這場為在地庶民美食而設的賽事——的冠軍之後，聲名遠播全國。
🗓️ 概覽
| 位置 | 岡山縣蒜山 |
| 開放時間 | 餐館營業時間，多為午市 |
| 門票 | 約800–1,200日圓 |
| 建議時長 | 一餐 |
| 最佳時節 | 與一趟蒜山高原之旅搭配 |
品嚐什麼
- 裹著鹹甜味噌、大蒜與水果醬汁的麵條。
- 以嚼勁十足的老母雞取代豬肉。
- 大量爽脆的當地高原高麗菜。
- 各家店鋪嚴守的獨門醬料配方。
順道遊覽
交通
- **自駕：**是抵達蒜山高原最便捷的方式。
- **巴士：**自岡山與米子有季節性巴士開行。
貼士
請就在蒜山當地享用，而非在岡山市區——那裡的版本既少見，也不夠地道；高原上的每一家餐館都嚴守自家的醬料配方，而那份差異，正是精髓所在。它與一趟高原的一日之旅天然相襯，而餐後那一支當地的澤西牛奶霜淇淋，更是蒜山之行不可或缺的儀式。
